Saucisson sec de sanglier

Saucisson sec de sanglier.

Les mêmes gestes qu'autrefois: Après avoir prélevé les morceaux les plus nobles (jambon, épaule, filet...), et respecté les proportions maigre 85 % gras 15 % , les viandes fraîches sont hachées, arrosées d'une bière ambrée un peu houblonné, et mélangées délicatement aux épices. La farce est poussée dans des boyaux naturels de porc appelé "chaudin". Ficelés à la main, les saucissons reposeront dans les séchoirs durant 4 à 5 semaines. Seul un séchage long libérera un goût authentique de salaison.Découvrez le vrai goût du saucisson rustique. Une fleur blanche naturelle se développera durant l'affinage.

Ingrédients : viande de porc, viande de sanglier, gras de porc, sel nitrité, sel fin, ferments, boyau naturel de porc.

Poids : 250gr environ